驚蟄才剛過 春季保養就靠這2道食譜

驚蟄（3月5日）剛過，意味著春天已到，大地萬物開始萌芽生長，迎接春天的到來。可是人說「春天後母心」，形容的就是春天天氣變化之大，因為此時天氣還沒完全脫離冷，又還沒真的熱，加上又多雨，所以飲食上最重要的地方就是要健脾養肝。

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《湯療：史上最正香港養命煲湯，排毒濕X補氣X養潤臟腑，吸收真正需要的營養》一書中指出，這個季節的特色是寒涼未盡，潮濕多雨，此時最該把握的養生原則就是：養肝。此時食療宜平補，應多飲健脾養肝的湯品。
這個季節要進補應該宜益氣升發、養陰柔肝、疏泄條達的藥物，在選用藥物時，應避免過於升散，也要避免過於寒涼。作者提出兩道適合在春天進補的湯療：佛手瓜胡蘿蔔栗子南北杏豬骨湯與黃瓜粉葛雞湯。

1.佛手瓜胡蘿蔔栗子南北杏豬骨湯

配方： 豬排骨250克，佛手瓜1個，胡蘿蔔2根，玉米1穗，栗子10枚，南北杏各15克，蜜棗2枚。
做法：先將所有配料沖洗乾淨；將胡蘿蔔去皮並切成滾刀塊；佛手瓜切成大塊；玉米切成段備用。豬排骨洗淨、汆水後撈出，將湯鍋刷洗乾淨，注入10 碗清水。以大火煮沸後，放入豬排骨和所有配料，待沸後，再以小火煲1.5小時。最後，加適量食鹽調味，即可飲用。
功效： 健脾祛濕，養肝益肺。

2.黃瓜粉葛雞湯

配方： 黃瓜100克，粉葛250克，胡蘿蔔2根，玉米半穗，赤小豆40克。
做法： 先將所有配料洗淨；將胡蘿蔔去皮並切成滾刀塊；粉葛、黃瓜切成大塊；玉米切成段備用。雞肉洗淨、汆水後撈出，將湯鍋刷洗乾淨，注入
10碗清水。以大火煮沸後，放入雞肉和所有配料，待沸後，再以小火煲
1.5小時。最後，加適量食鹽調味，即可飲用。
功效： 健脾祛濕，利水。